tag:blogger.com,1999:blog-37646438762049506092024-03-12T21:36:01.336-07:00Le Fouet FurieuxALIMENTO ESPIRITUAL PARA OS EMPAZINADOS.Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.comBlogger26125tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-6097323624476868172011-03-09T13:14:00.001-08:002015-06-02T15:17:12.929-07:00Capítulo 24: Intermezzo: Pierre Corneille is Reloading...Em uma cozinha metafísica a massa demora uma eternidade para crescer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioeQmP9lh0SCDZk3UZJNRze5DjV14KcYW_oW2eWAJVy9KKIpLEDhi5EJH3xt0PNyzqws44T9eyry_Q84fzgrQ-g_YYUDyFLzDd1r3SJF4mzQ1woraPTO1WGlh58g0mKX3CmenOhd0WNNA/s1600/bananaverde.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioeQmP9lh0SCDZk3UZJNRze5DjV14KcYW_oW2eWAJVy9KKIpLEDhi5EJH3xt0PNyzqws44T9eyry_Q84fzgrQ-g_YYUDyFLzDd1r3SJF4mzQ1woraPTO1WGlh58g0mKX3CmenOhd0WNNA/s320/bananaverde.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-27955250974216973642009-11-19T04:04:00.000-08:002009-11-19T04:04:38.353-08:00Capítulo 23: Financier<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMQLiqZQhmaH_NtfxmCBFdHP1o7G0t6DoGAm4rI5i5QSJl_k5DHn1D8jC0JJrHSLq54QjUMnQA5E4qs1qiyMx4PZ64OKGWugkGMN885dSvK92uyzFQHmkKWvq0InFo24yArWqiytC_sOE/s1600/financier.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMQLiqZQhmaH_NtfxmCBFdHP1o7G0t6DoGAm4rI5i5QSJl_k5DHn1D8jC0JJrHSLq54QjUMnQA5E4qs1qiyMx4PZ64OKGWugkGMN885dSvK92uyzFQHmkKWvq0InFo24yArWqiytC_sOE/s400/financier.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Financier (ou </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Friand</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">): "Tradicionalmente, são assados na forma de uma pequena barra de ouro. O financier foi criado por um cozinheiro cuja loja estava localizada no centro financeiro de Paris e tinha o objetivo de agradar e atrair os </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">financiers </span><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">que frequentavam a loja".</span></span></i></div></span><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Tish Boyle, </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">The good cookie</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"></span><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;">(As formas para financier são particularmente difíceis de achar. No Brasil, são vendidas como "formas para colombinho" em algumas lojas do Rio de Janeiro e São Paulo. Podem ser feitos, no entanto, em tamanhos menores, como petits-fours ou mini-muffins)</span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #990000;"><b>FINANCIER</b></span></span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #990000;"><b>150g de manteiga </b></span></span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #990000;"><b>200g de amêndoas sem casca</b></span></span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #990000;"><b>raspas de 1 limão</b></span></span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #990000;"><b>60g de farinha de trigo (1/2 xícara)</b></span></span></span></span></i></div><div style="text-align: justify;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><span style="color: #990000;"><span style="color: #444444;"><span style="color: #990000;"><b>6 claras de ovos</b></span></span></span></span></i></div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="color: #990000; font-weight: bold;">200g de açúcar de confeiteiro</span></div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Derreter a manteiga no microondas até liquefazê-la completamente, sem queimar. Deixar esfria</span><span style="color: #990000;">r. Moer as amêndoas e peneirá-las até obter uma farinha bem fina de amêndoas </span><span style="color: #444444;">(alguns lugares vendem a farinha fina de amêndoas já pronta)</span><span style="color: #990000;">. Bater as claras até que elas espumem, mas não em ponto de neve, elas devem permanecer líquidas, embora bem borbulhantes. Peneirar a farinha e o açúcar sobre as claras, mexendo aos poucos e delicadamente. Acrescentar as amêndoas e as raspas de limão. Misturar a manteiga derretida até obter uma massa leve e homogênea. Untar as forminhas e despejar até cerca de 3/4 de sua capacidade. Assar em fogo baixo até que estejam bem douradas, mas macias no interior.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 8 financiers em tamanho tradicional.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh97EhnFAT2qO2YYjkBTgjgIgL0bYN59PAva043KM8DLZDp2wLBjdkNiWV5QAZk7vDC29zuQqDl2l0nF1oxcgWjRZKVVLjjdEGLfE_K8IwHn1Nv9HEEjMm4aigeIKOlHY0CKqVlNZcJqdE/s1600/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh97EhnFAT2qO2YYjkBTgjgIgL0bYN59PAva043KM8DLZDp2wLBjdkNiWV5QAZk7vDC29zuQqDl2l0nF1oxcgWjRZKVVLjjdEGLfE_K8IwHn1Nv9HEEjMm4aigeIKOlHY0CKqVlNZcJqdE/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Nina Simone</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=GUcXI2BIUOQ">Ain't Got No...I got life</a></span><br />
</div></div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-29506638279395537732009-11-17T04:06:00.000-08:002009-11-17T04:06:55.221-08:00Capítulo 22: Flan de manga e castanha do Pará<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: auto;"><span style="font-family: Arial; font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 13px;"><br />
</span></span></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxLXRnI5UNHKHKsxlT8qIqZcUNd61AIYtaIiwUs6E1dq9dgHVV5o8wCrIS5D77-vEd4vlEuDhXI8vG8j2ctyp-Q-I_MIYATfwWZINIOXrQb0Msk8uuAzLs35Vo8krKMBgwh4QoZJBLadI/s1600/flan+manga+castanha+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxLXRnI5UNHKHKsxlT8qIqZcUNd61AIYtaIiwUs6E1dq9dgHVV5o8wCrIS5D77-vEd4vlEuDhXI8vG8j2ctyp-Q-I_MIYATfwWZINIOXrQb0Msk8uuAzLs35Vo8krKMBgwh4QoZJBLadI/s400/flan+manga+castanha+2.JPG" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"A castanha do Pará, fruto da </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Bertholletia excelsa</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">, é trazida principalmente do interior, da maior parte da região em torno da junção do Rio Negro e Madeira com o rio Amazonas. Esta árvore leva mais de um ano para produzir e amadurecer seus frutos".</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">A. R. Wallace, </span></span><i><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">A Narrative of travels on the Amazon and Rio Negro (1853).</span></span></i><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>FLAN DE MANGA COM CASTANHA DO PARÁ</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 mangas (tipo Tommy) descascadas e picadas em cubo</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 xícara de castanha do Pará</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>500 ml de creme de leite</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 xícara de leite</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>3 colheres de sopa de gelatina incolor</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 xícara de açúcar refinado</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Bater a manga com 300 ml de creme de leite e metade do açúcar. Dividir a mistura em duas partes. Reservar uma delas. Hidratar uma colher de sopa de gelatina e, após 5 minutos, dissolvê-la no microondas (potência alta, 15 segundos) ou em banho-maria. Acrescentar a gelatina liquefeita à metade da mistura de manga e bater rapidamente. Despejar o conteúdo em uma forma (na foto, uma forma de bolo inglês) e levar à geladeira até firmar um pouco. Bater a castanha com o leite até formar um creme. Acrescentar 200 ml de creme de leite e bater. Hidratar e liquefazer 1 colher de sopa da gelatina (como no processo anterior), acrescentar à mistura de castanhas e bater. Despejar essa mistura sobre a de manga e voltar à geladeira até firmar mais um pouco. Por fim, hidratar e liquefazer a gelatina restante, acrescentar ao restante da mistura de mangas e bater. Despejar sobre o flan e voltar a geladeira. Esperar firmar e desenformar em uma travessa.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrAXPclg8z-U1JyHxiPgT47IrI1MGLkH1h2Nid1tA6Idb-PPTi8z_Rx4l9y6H8Qqzq02-uCFzoxuTNOIbDGAU7W1GnlWV7PCaSFA6npTzlODW9zHxG7sHCDgNu6Zz7_jfoGehTgNM7TQ/s1600/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrAXPclg8z-U1JyHxiPgT47IrI1MGLkH1h2Nid1tA6Idb-PPTi8z_Rx4l9y6H8Qqzq02-uCFzoxuTNOIbDGAU7W1GnlWV7PCaSFA6npTzlODW9zHxG7sHCDgNu6Zz7_jfoGehTgNM7TQ/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div>Rodney Stepp<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=BIWqo9JV_N0">Break Out</a>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-65098367762493396842009-11-14T04:06:00.000-08:002009-11-14T04:06:09.848-08:00Capítulo 21: Terrine de salmão com legumes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2VXbyT7sRNtFbQYAoBx-b8GdZcp4kbyTJV381ziaeNKH1AtMFKt42AadDqFVS6lURwSz3DPCBZqHWvoPDhwIFZnT4zNVwEYiS85SVGvCuN-sOtE39dEE2FuVeIPSQn43_Si2sVSp9-aE/s1600-h/terrine+salmao.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2VXbyT7sRNtFbQYAoBx-b8GdZcp4kbyTJV381ziaeNKH1AtMFKt42AadDqFVS6lURwSz3DPCBZqHWvoPDhwIFZnT4zNVwEYiS85SVGvCuN-sOtE39dEE2FuVeIPSQn43_Si2sVSp9-aE/s400/terrine+salmao.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"Pois aqui o Altíssimo falou a krishnianos como para a propagação da fé e suas águias nupciais afiaram seu bico de rapina: e cada pessoa morfílica de nós, pomo a pomo, cai de volta à terrine: como foi será, disse e se cumprirá!"</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">J<span style="color: #990000;">ames Joyce, </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Finnegans Wake</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>TERRINE DE SALMÃO COM LEGUMES</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>500 g de salmão sem espinhas ou pele, picados em pedaços pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>4 ovos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>300 ml de creme de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>suco de 1 limão</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 cenoura grande picada em cubos pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 xícara de flores de couve flor bem pequenas</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 xícara de ervilha torta cortada em pedaços pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 xícara de aipo cortado em cubos pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 tomate picado em cubos pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>sal e pimenta a gosto</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>cebolinha a gosto</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Processar o salmão com o creme de leite e os ovos até obter uma mistura homogênea (não muito líquida). Acrescentar o sal e a pimenta. Misturar os legumes e a cebolinha. Forrar uma terrineira (uma forma de bolo inglês alta ou de pão de forma também serve) com papel filme, deixando cerca de 4 cm nas bordas. Despejar a mistura na terrineira forrada e fechar o papel filme sobre a superfíce, embrulhando toda a massa. Assar em banho-maria, em forno pré-aquecido, por cerca de quarenta minutos. Servir quente ou fria.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Wg-wmLLMHRYp4NW2c_1QPOreRPuQgk4bM_Zm1A9ey9TYPXDjzVGpS7F1YtwuHAdeFPNI_PBZ9YYm2Msi9WWsGEbl7xGNnHB72EA-Td_RlulTu2JLznr3CVd8W-rxjRfG4xrBpAd6pkk/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3Wg-wmLLMHRYp4NW2c_1QPOreRPuQgk4bM_Zm1A9ey9TYPXDjzVGpS7F1YtwuHAdeFPNI_PBZ9YYm2Msi9WWsGEbl7xGNnHB72EA-Td_RlulTu2JLznr3CVd8W-rxjRfG4xrBpAd6pkk/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">The Chakachas</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=FZ0CCh2rg5s">Jungle Fever</a></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-35899523473583355162009-11-10T04:54:00.000-08:002009-11-10T04:54:15.195-08:00Capítulo 20: Butterscotch Pudding com amêndoas torradas e morango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvIH3bfkPOmzt2lS1cwy_d_2VLV0Es9dLdsCflMPY-5U41jhWhah2CSvDzlU2ye2AIeX1Bd0fgLJ_8sWP_YrSuaxvqwIWBaqNAMeu_VaVCCypix-uFDLI6HeLxJDL5eBN8RtmHnog87o/s1600-h/butterscotsch+pudding.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguvIH3bfkPOmzt2lS1cwy_d_2VLV0Es9dLdsCflMPY-5U41jhWhah2CSvDzlU2ye2AIeX1Bd0fgLJ_8sWP_YrSuaxvqwIWBaqNAMeu_VaVCCypix-uFDLI6HeLxJDL5eBN8RtmHnog87o/s400/butterscotsch+pudding.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"Butterscotch: um doce feito de açúcar e manteiga, parecido com caramelo, inicialmente mencionado em meados do século XIX. Recebeu este nome provavelmente por ter sido originalmente fabricado na Escócia, apesar de sua história ser incerta. A primeira referência a ele conhecida é a do livro </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Glossary of Yorkshire Words (1855)</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">, de F. K. Robinson, onde aparece como </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">butterscot</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">".</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">JOHN AYTO, </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">The gluton's glossary</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">BUTTERSCOTCH PUDDING COM AMÊNDOAS TORRADAS E MORANGO</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;"><br />
</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">3 1/2 xícaras de leite</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">3 gemas</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">3/4 de xícara de açúcar mascavo</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">1/3 de xícara de xarope de bordo (maple syrup) - <span style="color: #444444;">pode ser substituído por glucose de milho</span></span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">1 pitada de sal</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">1/4 de xícara de amido de milho</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">2 colheres de chá de extrato de baunilha</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">1/2 caixa de morangos picados</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">1 xícara de amêndoas sem pele, cosrtadas em lascas e tostadas</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;"><br />
</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">Ferver 3 xícaras do leite em uma panela. Em uma tigela, misturar bem o restante do leite, as gemas, o açúcar, o xarope de bordo, o amido e o sal, até obtrer uma mistura homogênea. Após isso, acrescentar, aos poucos - e mexendo sempre com o fouet ou uma espátula - o leite já fervido. Voltar esta mistura obtida para a panela e cozinhar até que engrosse - o ponto certo é aquele em que começam a aparecer bolhas na superfície da mistura, cerca de dois minutos. Após esfriar um pouco, distribuir em taças e colocar as amêndoas e os morangos picados por cima. Levar à geladeira por, pelo menos, quatro horas.</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;"><br />
</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: white;">Serve 8 pessoas.</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxiR4SkeZIkRPz-tcGRBMHABo_XJ7wMMs2QC3wtQs73VgdcoOhKhEamwds3IDtYrdlzlgrVReuXBzJ-s99on-Ii9e-0EUhzPlq0M02f5hqkmgqVFD4zsq22mNp7ZuYL_HUXVcEuCzekss/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxiR4SkeZIkRPz-tcGRBMHABo_XJ7wMMs2QC3wtQs73VgdcoOhKhEamwds3IDtYrdlzlgrVReuXBzJ-s99on-Ii9e-0EUhzPlq0M02f5hqkmgqVFD4zsq22mNp7ZuYL_HUXVcEuCzekss/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Popcorn</span><br />
</div><span style="color: #990000;"><b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=6ae7Cz7wvAk">Hot Butter</a></b></span>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-1731331150370315662009-11-06T08:25:00.000-08:002009-11-06T12:55:40.266-08:00Capítulo 19: Sorbet au Grand Marnier com praline de nozes tostadas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_FLgHzFtGDUOoJanVxGhaomF2mNy338HIlPF_UOH5oKXJA7k3iRXmY2wfW4oCaSVfHsPcu6god6sU6-qiND3T1XazXcw7Wzjftzz3G9RR65gdStBulXS9F8gcE1kl88_kUEtgt9_psrA/s1600-h/sorvete+gran+marnier.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_FLgHzFtGDUOoJanVxGhaomF2mNy338HIlPF_UOH5oKXJA7k3iRXmY2wfW4oCaSVfHsPcu6god6sU6-qiND3T1XazXcw7Wzjftzz3G9RR65gdStBulXS9F8gcE1kl88_kUEtgt9_psrA/s400/sorvete+gran+marnier.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;">"As laranjeiras se plantam em pevide, e faz-lhes a terra tal companhia que em três anos se fazem árvores mais altas que um homem, e neste terceiro ano dão fruto, o qual é o mais formoso e grande que há no mundo; e as laranjas doces têm suave sabor, e é seu doce mui doce, e a camisa branca com que se vestem os gomos é também muito doce. As laranjeiras se fazem muito grandes e formosas, e tomam muita flor de que se faz água muito fina e de mais suave cheiro que a de Portugal; e como as laranjeiras doces são velhas, dão as laranjas com uma ponta de azedo muito galante".</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Gabriel Soares de Souza, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Tratado descritivo do Brasil em 1587</span></span></i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>SORBET AU GRAND MARNIER COM PRALINE DE NOZES TOSTADAS</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para a praline:</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 xícara de açúcar refinado</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>3/4 de xícara de nozes</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Picar em pedaços pequenos as nozes e levar a uma frigideira sem nenhum óleo, tostando-as por igual, por uns 5 minutos. Colocá-las em uma superfície seca, coberta com papel encerado ou papel manteiga levemente untado, mantendo-as juntas, evitando que se sobreponham muito. Derreter o açúcar em ponto de caramelo (146-155 <span style="font-family: inherit;">°C</span><span style="color: black; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;"> </span><span style="font-family: inherit;">no densímetro ou</span><span style="color: black; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;"> <span style="color: #990000; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium;">até ficar dourado e formar uma gota quebradiça quando derramada em água fria). Despejar sobre as nozes e esperar endurecer. Retirar do papel e picar em pedaços pequenos (os maiores podem ficar para decoração. Se preferir uma praline bem mais fina, moer no processador).</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para o sorbet</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Suco de 4 laranjas orgânicas grandes</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>Casca de 1/2 laranja orgânica (sem a parte branca - cortar com um descascador de legumes de lâmina afiada) </b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>500 ml de creme de leite fresco</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de açúcar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 cálice de licor Grand Marnier (ou Cointreau)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de chá de glucose de milho ( a glucose ajuda a manter o processo de congelamento sem a formação de cristais, especialmente com a presença do álcool do licor, que inibe este processo)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Espremer o suco das laranjas e picar a casca de 1/2 laranja em tiras pequenas e bem finas. Acrescentar ao suco. Misturar a glucose e o açúcar e dissolver bem. Bater o creme de leite em ponto de chantilly. Misturar delicadamente a mistura de suco de laranja no chantilly, até ficar bem homogêneo. Ligar a sorveteira e despejar esta mistura. Após 15 minutos, acrescentar, sem desligar a sorveteira, o Grand Marnier. Deixar bater mais 10 minutos e acrescentar, aos poucos, a praline. Bater mais 10 minutos. Retirar e levar ao freezer por, pelo menos, 3 horas. Deixar amolecer um pouco antes de servir.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Rende 1 litro.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2koWEvIOGbBUIyvgy3j2ZlARRO7Pzt0hUpvaDw-DL2KlbH0PrxK1Ix_wDQit9xhTEcRlKo5wbqjCBKp30SXqWgxojZqn7Ig0xc_u5z3bR9mEJRBI_AkYZlvolB6bUiKMGOXY70aKEevk/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2koWEvIOGbBUIyvgy3j2ZlARRO7Pzt0hUpvaDw-DL2KlbH0PrxK1Ix_wDQit9xhTEcRlKo5wbqjCBKp30SXqWgxojZqn7Ig0xc_u5z3bR9mEJRBI_AkYZlvolB6bUiKMGOXY70aKEevk/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>AIR</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><a href="http://www.youtube.com/watch?v=wiglRCekcJ0">Le soleil est près de moi</a></b></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-45244621824417087952009-11-04T04:01:00.000-08:002009-11-04T04:01:52.012-08:00Capítulo 18: Salada de quinoa vermelha com shimeji e rabanete marinado<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCUSrQBg-wkKw8v4BHfnlscn_OsCD4oJt45_RYhv95UXd402gPWasrDsDCIRCvMeGPjjzkue_G-_VFs29r0FqeWmab4McxFnxN1KyDHl6ZLesADqPqvU5_wIU6wklCaPScbHiMihJmVz8/s1600-h/salada+quinoa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCUSrQBg-wkKw8v4BHfnlscn_OsCD4oJt45_RYhv95UXd402gPWasrDsDCIRCvMeGPjjzkue_G-_VFs29r0FqeWmab4McxFnxN1KyDHl6ZLesADqPqvU5_wIU6wklCaPScbHiMihJmVz8/s400/salada+quinoa.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"Não exatamente um cereal, a quinoa é o fruto anual de uma erva (...).Sendo considerada 'o grão perdido dos Incas', a quinoa tem sido cultivada nas regiões montanhosas do Peru e da Bolívia por mais de três mil anos. Durante o império Inca, somente as batatas eram mais cultivadas. A quinoa era vista como uma planta sagrada e seu cultivo anual era conduzido com cerimônias".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Christopher Kilham, </span></span><i><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">The whole food bible</span></span></i><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">.</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>SALADA DE QUINOA COM SHIMEJI E RABANETE MARINADO</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>3/4 de xícara de quinoa vermelha</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>4 rabanetes grandes cortados em julienne</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>200g de shimeji</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 dentes de alho picados</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 cebola roxa picada em pedaços pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de manteiga</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/4 de xícara de molho shoyu</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de açúcar mascavo</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de vinagre balsâmico</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>sal e pimenta a gosto</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>cebolinha picada a gosto</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Cozinhar a quinoa, acrescentando-a em duas xícaras de água fervente e cozinhando por cerca de 15 a 20 minutos em fogo baixo. Escorrer e reservar. Deixar de molho o rabanete em uma marinada, feita misturando o shoyu, o açúcar e o vinagre balsâmico, por meia hora na geladeira. Após esse tempo, refogar o alho em uma frigideira com manteiga, até suar. Acrescentar o shimeji e refogar. Acrescentar a marinada do rabanete (sem o rabanete) e deixar reduzir por uns dez minutos em fogo bem baixo. Desligar, adicionar o rabanete e a cebola roxa crua. Corrigir o sal e a pimenta conforme o gosto e acrescentar a cebolinha.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 6 pessoas.</span><br />
</div><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTHvIs9rEgcLz08zjCfSvBfTxQUVF6IIXEImDV5nD0_c7p-BlYzk-2DRIQAGjhyphenhyphenl4td9c4OtEdd3G6E22lBmU-P7hqizBWJkadr2V0gVHGEPLBN2Pcth0LHuKxQiH88LkxX4-6bTMKZKU/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTHvIs9rEgcLz08zjCfSvBfTxQUVF6IIXEImDV5nD0_c7p-BlYzk-2DRIQAGjhyphenhyphenl4td9c4OtEdd3G6E22lBmU-P7hqizBWJkadr2V0gVHGEPLBN2Pcth0LHuKxQiH88LkxX4-6bTMKZKU/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><span style="color: #990000;">Smashing Pumpkins</span><br />
<span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=WNkRcGISfnE&feature=related">Tarantula</a></span><br />
<span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-89077212920646724732009-11-02T06:13:00.000-08:002009-11-02T08:52:52.166-08:00Capítulo 17: Cheesecake de Umbu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqPkugnVzUelNhm450DyYhOu4pj2x2Rpwxi6MDzg_Kz6WX7aj2JNF0HOJ1LYDCoVCKWMKkFZNvk5mK97ZFvFYDbWs6o0ngW2xzWb4PL8lk_RY7vfBvxHuLHhwxFcIdjKByOF9wF1VEgo/s1600-h/cheesecake+de+umbu.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVqPkugnVzUelNhm450DyYhOu4pj2x2Rpwxi6MDzg_Kz6WX7aj2JNF0HOJ1LYDCoVCKWMKkFZNvk5mK97ZFvFYDbWs6o0ngW2xzWb4PL8lk_RY7vfBvxHuLHhwxFcIdjKByOF9wF1VEgo/s400/cheesecake+de+umbu.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"Umbu: </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Spondias tuverosa </span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Arruda Câmara, Imbu. Sempre esteve nas simpatias populares, como na visão deleitada dos cronistas dos dois primeiros séculos, XVI e XVII. Fruta preferencial pello sabor original e próprio, inconfundível, acre-doce. A polpa amassada, com leite e açúcar, faz a umbuzada, imbuzada, merecendo os gabos de quem a prova".</span><br />
</div><div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Luís da Câmara Cascudo, </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">História da Alimentação no Brasil</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
</div></div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjatcnIEDfAYMxxmaRN3_ObNKc2Pp6hQj07HoqEucVuXopC0ngdDYPsFt8RCvotevDtosorQ_RduBhYuwu6oInDMDeqLgj1R_NZCxX5QvyJ3eQ6Y-SZuhgs366oPvhyphenhyphen1sXPlHcSPnLHVKQ/s1600-h/cheesecake+fatia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjatcnIEDfAYMxxmaRN3_ObNKc2Pp6hQj07HoqEucVuXopC0ngdDYPsFt8RCvotevDtosorQ_RduBhYuwu6oInDMDeqLgj1R_NZCxX5QvyJ3eQ6Y-SZuhgs366oPvhyphenhyphen1sXPlHcSPnLHVKQ/s400/cheesecake+fatia.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiYsbtPOSZ5yjHHPjCCQZe60yEwevuLko4KuTZ4gY1UC0TmOf1IPakV99hAttNOdDaKM3BjVibDXuulOK0hf01yfUG-U5RsFC5kR8tRulivMYSmzkNot4IETiDdCli6hvEov2jicCmySo/s1600-h/HPIM2558.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiYsbtPOSZ5yjHHPjCCQZe60yEwevuLko4KuTZ4gY1UC0TmOf1IPakV99hAttNOdDaKM3BjVibDXuulOK0hf01yfUG-U5RsFC5kR8tRulivMYSmzkNot4IETiDdCli6hvEov2jicCmySo/s400/HPIM2558.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>CHEESECAKE DE UMBU</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-weight: normal;">Para a base:</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>300 g de biscoito de chocolate sem recheio (de boa qualidade)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de cacau em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>6 a 7 colheres de sopa de manteiga </b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-weight: normal;">Quebrar os biscoitos com um rolo de cozinha ou no processador até que virem uma farofa sem pedaços grandes. Acrescentar o cacau. Derreter a manteiga (sem deixar queimar) e acrescentar aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-weight: normal;">Para o recheio:</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>300 g de cream cheese</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>300 g de creme de leite fresco</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>4 colheres de sopa de açúcar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de extrato de baunilha</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 vidro de geléia (doce) de umbu</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-weight: normal;">Bater o creme de leite até ficar um pouco espesso (não totalmente firme, como em ponto de chantilly). Mistuirar, aos poucos, o cream cheeese, o açúcar e a baunilha, até obter uma mistura bem homogênea. Espalhar sobre a base e levar à geladeira por, pelo menos, três horas (até o creme firmar). Espalhar generosamente a geléia de umbu sobre o creme. Voltar à geladeira por mais duas horas, no mínimo.</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 8 pessoas.</span><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9b39cEA5zgrpRIADQZ_EHvztfihnbnBQSaWMfKZiEUpU-radbGa7SYXao45ta3vWDVYOQ6nRRGYAYrJLfOTHSYGQpSWjuMKsB4uv8s1vG2fxqAfYOW0i-6uT5B2etjXmdlWtkjs-KuU4/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9b39cEA5zgrpRIADQZ_EHvztfihnbnBQSaWMfKZiEUpU-radbGa7SYXao45ta3vWDVYOQ6nRRGYAYrJLfOTHSYGQpSWjuMKsB4uv8s1vG2fxqAfYOW0i-6uT5B2etjXmdlWtkjs-KuU4/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div>Clementina de Jesus<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=edC06rjUZAY&feature=related">Sei lá, Mangueira</a><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-67553823790447315292009-10-30T06:09:00.000-07:002009-10-30T06:10:12.381-07:00Capítulo 16: Risotto de brie com amêndoas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVV2rA8K6rffQ9hje0kUQR3HCanVcJhw44kIy7ghbAPIBkYRDkvz8WWoGHGTQEKjtjUgEpzUHdanwpbI2HvGg54OMyYjQOzguCLx9rNVmqZrsNtjZGBT0ati0sBqzC4GMCvy473bkDuys/s1600-h/risotto+de+brie+com+amendoas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVV2rA8K6rffQ9hje0kUQR3HCanVcJhw44kIy7ghbAPIBkYRDkvz8WWoGHGTQEKjtjUgEpzUHdanwpbI2HvGg54OMyYjQOzguCLx9rNVmqZrsNtjZGBT0ati0sBqzC4GMCvy473bkDuys/s400/risotto+de+brie+com+amendoas.JPG" /></a><br />
</div><span style="line-height: 15px;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: #fce5cd;">"Deu-me então uma receita do que ele chama de </span></span><b><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: #fce5cd;">risotto</span></span></b><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: #fce5cd;"> alia bergamasca. Quando ele pronuncia um "o" brando estica seus lábios bem carnudos como se beijasse a vogal".</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 15px;"><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">James Joyce, </span></span></span><i><span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Retrato do artista quando jovem.</span></span></span></i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><i><br />
</i></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>RISOTTO DE BRIE COM AMÊNDOAS</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b><br />
</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>2 xícaras de arroz tipo arborio</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>1/2 cebola picada em pedaços pequenos </b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>200g de queijo brie picado</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>2 dentes de alho</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>1/2 xícara de amêndoas sem pele (para retirar as peles das amêndoas, ferva-as por dois minutos e puxe a pele com os dedos após esse tempo - ela sai com grande facilidade)</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>1 litro de caldo de legumes</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>sal e pimenta a gosto</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>ciboulette picada para servir</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b>1 colher de sopa de manteiga sem sal</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><b><br />
</b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;">Esquentar o caldo de legumes e deixar em fogo baixo. Em uma panela de fundo grosso, refogar a cebola e o alho até ficarem levemente dourados. Acrescentar o arroz e refogar por mais três minutos. Diminuir o fogo e acrescentar uma concha do caldo de legumes e um pouco do queijo. Mexer constantemente. Repetir o acréscimo de caldo e queijo, mexendo sempre, até que o arroz esteja macio. Por último, acrescentar as amêndoas e, com o fogo desligado, uma colher de manteiga, mexendo uma última vez. Servir com a ciboulette salpicada por cima.</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><br />
</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;">Rende 4 a 5 porções.</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><br />
</span></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWqnJUp7yrfQTqPxWRD4i8K9Vcy-v0dSKdUnvw9IVfCtT8KK99oBuk9i0aXZsAuULLAwlc3N2za3FEpD6FGIDNlTXSKFdpEdy1XAkiLLAM1HAyP7rjniWdaXtanhOTV9CO1fhDmV0mpmE/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWqnJUp7yrfQTqPxWRD4i8K9Vcy-v0dSKdUnvw9IVfCtT8KK99oBuk9i0aXZsAuULLAwlc3N2za3FEpD6FGIDNlTXSKFdpEdy1XAkiLLAM1HAyP7rjniWdaXtanhOTV9CO1fhDmV0mpmE/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;">Empire of the Sun</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 15px;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=EOmwrLgrBBI">Without You</a></span></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-63979880101754735282009-10-28T06:08:00.000-07:002009-10-28T06:08:26.759-07:00Capítulo 15: Curry Daag de Frango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv390xias_B7UlRW2JvNcPyB2V-4qShC4O7rtS-xLEBfjHIjW7QAdfWTQ8ip-qY5dC4IDtmKrK066WJrCq61nDflC8Zd0HfEiixN5b0ct8oaEIRKI7YR0Q-Ae7CXTdnG5jMUxo1Z0M61Y/s1600-h/curry+daag.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv390xias_B7UlRW2JvNcPyB2V-4qShC4O7rtS-xLEBfjHIjW7QAdfWTQ8ip-qY5dC4IDtmKrK066WJrCq61nDflC8Zd0HfEiixN5b0ct8oaEIRKI7YR0Q-Ae7CXTdnG5jMUxo1Z0M61Y/s400/curry+daag.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"Curry, tal como a palavra é usada hoje na Índia, simplesmente significa </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">molho</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">. No Ocidente, molho é uma base líquida feita com sumos de carnes e engrossada com farinha e temperos. O molho ou curry indiano é feito com o cozimento da carne ou legumes junto com muitos ingredientes, incluindo agentes espessantes e uma combinação de temperos, mas não farinha. Os pratos ocidentais que mais se assemelham ao curry são ragoût, navarin e o guisado". Curry Daag é o curry mais simples dentre todos os outros, feito, em geral, com filés de frango, peixe ou carne vermelha.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Camellia Panjabi, </span></span><i><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">50 great curries of India</span></span></i><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">(A receita abaixo é tirada, com algumas adaptações, deste livro)</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>CURRY DAAG DE FRANGO</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para o <b>Garam Masala:</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Obs.: Garam Masala é uma mistura de temperos indianos que tem por função, sobretudo, atribuir aroma e notas mais picantes no curry. Ele é muito utilizado na culinária hindu, e pode ser guardado em potes em local seco e escuro por mais de um ano. Existem outros tipos de Masala - palavra que significa "tempero" - mas o Garam Masala é o mais utilizado, podendo servir para temperar carnes para grelhar ou em sopas e caldos. É possível encontrá-lo pronto, mas abaixo segue uma das muitas receitas - existem inúmeras variações - para fazê-lo em casa, simplesmente misturando todos os ingredientes:</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de cardamomo preto em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de canela em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de cravo em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de pimenta preta moída (preferencialmente na hora)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de cominho em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 colher de noz moscada em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para o curry:</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 kg de filé de frango cortado em pedaços médios e temperado com sal e um pouco de pimenta</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>(Este prato, como a maioria dos curries indianos, é picante. Para um prato mais suave, tempere o frango apenas com sal).</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>4 colheres de óleo de amendoim ou milho</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 cebola grande, cortada em rodelas finas</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 ou 3 dentes de alho, picados</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 pedaço de cerca de 1 cm de gengibre, decascado e amassado (O amassador de alhos pode ser usado aqui)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de coentro em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 colher de chá de cúrcuma</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de café de cominho em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de garam masala</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de páprica picante em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 tomates, sem pele e sementes, picados e cubos médios</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>folhas de coentro e cebolinha para servir</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>sal a gosto</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Em uma frigideira funda e larga, de fundo grosso, esquentar o óleo. Acrescentar a cebola e saltear em fogo baixo por 20 minutos ou até que estejam bem douradas, mas não queimadas. Acrescentar o alho e o gengibre e fritar por 1 minuto. Acrescentar o coentro em pó e fritar por mais um minuto. Após isso, adicionar cúrcuma, cominho, garam masala e páprica e fritar por 30 segundos. Acrescentar uma xícara de água e cozinhar por 10 minutos. Depois, acrescentar os tomates picados, mexer e cozinhar por 5 minutos. O molho está pronto.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Acrescentar sal a gosto. Acrescentar o frango e mais 1 1/2 xícara de água, deixando cozinhar até que o frango esteja cozido e tenro, mas não seco.. Servir com arroz tipo jasmine ou basmati com folhas de coentro e cebolinha por cima.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 4 pessoas.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheN7Dyj3Gu6NwBH6e5r23bl1BKKEjcBt4t85b8M5tfJHl1eKOqkiiWs8Zv-oEk9O3xMUu1KdJsyhA2Z3FQcsYzY5cyIBEwkP4lPWGkt1E6eC4D6Dn4_WZKs4_zrZEvsTHy3yBvvz4HdLo/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheN7Dyj3Gu6NwBH6e5r23bl1BKKEjcBt4t85b8M5tfJHl1eKOqkiiWs8Zv-oEk9O3xMUu1KdJsyhA2Z3FQcsYzY5cyIBEwkP4lPWGkt1E6eC4D6Dn4_WZKs4_zrZEvsTHy3yBvvz4HdLo/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">M.I.A.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=JqlY0VOFtyA">Paper planes</a></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-88516617520155933882009-10-26T07:58:00.000-07:002009-10-26T08:02:30.626-07:00Capítulo 14: Torta de abóbora americana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaxuo8M_1OGvLGYUkUaoVYuTKQFRF5AQYZSP0ZqNuBmMaNLEoP2UgcVqQYkOwgv8GUpYt40_5QcvrGkZYysJbnzcg0HYYCL7lR9sIuUfuBo0wgwg6rH6xLU7GagPMFq0jt3i8pOAX031Q/s1600-h/torta+de+ab%C3%B3bora.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaxuo8M_1OGvLGYUkUaoVYuTKQFRF5AQYZSP0ZqNuBmMaNLEoP2UgcVqQYkOwgv8GUpYt40_5QcvrGkZYysJbnzcg0HYYCL7lR9sIuUfuBo0wgwg6rH6xLU7GagPMFq0jt3i8pOAX031Q/s400/torta+de+ab%C3%B3bora.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">"Você notou a expressão nos olhos dela? Havia neles algo relacionado a torta de abóbora e virtude".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Stephen Crane, </span></span><i><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Maggie</span></span></i><span style="color: #990000;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">.</span></span><br />
</div><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU4KphB8XZd41520BaPvkrfXxz_UAHcFs3Up55XgMD8BoQPNrZTVbtvkia8H7iiXgHor7c7S71rTyZCU8tI_kyhzpvMFkp680y6rQtwjU7GM25k6t0vxAPBCJmBWk2Rm1lh4QF8zNpeE4/s1600-h/torta+abobora+fatia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU4KphB8XZd41520BaPvkrfXxz_UAHcFs3Up55XgMD8BoQPNrZTVbtvkia8H7iiXgHor7c7S71rTyZCU8tI_kyhzpvMFkp680y6rQtwjU7GM25k6t0vxAPBCJmBWk2Rm1lh4QF8zNpeE4/s400/torta+abobora+fatia.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>TORTA DE ABÓBORA</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para a massa (Pâte Brisée):</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>250g de farinha de trigo</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de sal</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de açúcar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 ovo</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>100g de manteiga ou margarina sem sal, fria, cortada em cubos pequenos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de água gelada.</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Esfarelar a manteiga com a farinha de trigo até obter uma consistência homogênea de miolo de pão. </span><span style="color: #444444;">(Uma boa dica é manter as mãos frias para não derreter completamente a manteiga. Para isso, deixar uma bacia de gelo próxima do local de trabalho e mergulhar as mãos nela, em seguida secando levemente, algumas vezes durante a mistura da massa)</span><span style="color: #990000;">. Acrescentar o açúcar e o sal e misturar. Acrescentar o ovo ligeiramente batido e a água e misturar até formar um bola compacta. Embrulhar em filme plástico e levar à geladeira por, pelo menos, uma hora. Após este tempo, abrir a massa sobre a forma redonda de fundo removível, deixando cerca de 1 cm de massa além da borda da forma. </span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para pincelar as bordas da massa:</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de creme de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 ovo</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Pincelar esta mistura sobre as bordas da massa.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para o recheio:</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 kg de abóbora descascada e cortada em pedaços médios</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 xícara de açúcar mascavo</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de amido de milho</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 colher de chá de sal</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de gengibre em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de canela em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 colher de chá de cravo em pó</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 pitade de noz moscada</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 xícara de creme de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 xícara de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>3 ovos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Assar a abóbora no forno, em bandeja anti-aderente untada com manteiga sem sal - ou em papel encerado - até que esteja bem macia. </span><span style="color: #444444;">(Não cozinhar em água. Se a abóbora dourar demais no forno, retirar e acabar de cozinhar no microondas)</span><span style="color: #990000;">. Amassar a abóbora até formar um purê homogêneo. Misturar este purê em uma tigela com o açúcar, o amido de milho, o sal, gengibre, canela e o cravo. Misturar bem. Acrescentar os ovos e misturar mais uma vez. Por fim, adicionar o creme deleite e o leite e misturar.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Despejar sobre a massa enformada e levar ao forno (de preferência sobre uma bandeja, para não correr o risco de vazar) por 10 minutos em forno alto. Depois, diminuir o forno para médio e assar por mais 20 a 30 minutos, até que o centro do recehio esteja firme </span><span style="color: #444444;">(</span><span style="color: #444444;">apesar dos ovos, o recheio não cresce)</span><span style="color: #990000;">.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Retirar do forno e esperar esfriar. Desenformar e levar à geladeira por, pelo menos, quatro horas.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Servir como creme de leite fresco batido </span><span style="color: #444444;">(se preferir, acrescentar algumas gotas de limão ao creme).</span><br />
</div><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRfLC90f9FEWlYtsT9FtFKyAlxXAYxx6km2EvL2WQWhjIA8WI5D0oGo_srls7tOU5I9vRb-7QUMWPbLyr5zSUFWlw_oMow6fZohLRQBe9lLFza-dU1wL_dmYZBOixF_y6y_ZFB1NG1Q0U/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRfLC90f9FEWlYtsT9FtFKyAlxXAYxx6km2EvL2WQWhjIA8WI5D0oGo_srls7tOU5I9vRb-7QUMWPbLyr5zSUFWlw_oMow6fZohLRQBe9lLFza-dU1wL_dmYZBOixF_y6y_ZFB1NG1Q0U/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><span style="color: #990000;">Gal Costa<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=B9utRQ8EGsM">Mal Secreto</a></span><br />
<span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-11399699820411047982009-10-24T06:22:00.000-07:002009-10-24T11:14:09.962-07:00Capítulo 13: Sorvete cremoso de manga com limão<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH85OzD6e_bW8Ec8E3AWKHeM6eVY9vo9d7Qbo4dGZI2XtBjw0jmLhjdpnsqn44rMwlFsUNgBOAXMpUz8rsyOtPqhYxOlND1SZy79MZyPb3x1bjPDch6EKiElLJVZWoii9PBnajcFITDb4/s1600-h/sorvete+de+manga.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH85OzD6e_bW8Ec8E3AWKHeM6eVY9vo9d7Qbo4dGZI2XtBjw0jmLhjdpnsqn44rMwlFsUNgBOAXMpUz8rsyOtPqhYxOlND1SZy79MZyPb3x1bjPDch6EKiElLJVZWoii9PBnajcFITDb4/s400/sorvete+de+manga.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">"<span style="background-color: #fce5cd;">Aos califas de Bagdá eram oferecidos xaropes refrescados, chamados de "charbets", (...) antes de se tornarem os sorvetes modernos. Na Antiguidade, o sorvete não estava ao alcance de todos: dizem que Alexandre, o Grande, adorava salada de frutas com mel misturada com neve, que era trazida, com custos enormes, dos montes Cárpatos! E os patrícios romanos da corte de Nero, rendidos ao sabor do gelado, construíram câmaras frias nos subsolos de Roma para conservar o gelo e a neve trazidos dos Alpes e dos Apeninos".</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Alain Ducasse, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Um dicionário amoroso da cozinha francesa</span></span></i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>SORVETE CREMOSO DE MANGA COM LIMÃO</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><span style="background-color: #fce5cd;">OBS.: Esta receita só funciona adequadamente para sorvete feito com a sorveteira elétrica doméstica.</span></b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>4 mangas grandes</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>500 ml de creme de leite fresco</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de açúcar</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>raspas de 1 limão</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Descascar a manga, picar e bater no liquidificador ou mixer até formar um creme homogêneo. Reservar. Bater o creme de leite em ponto de chantilly com o açúcar. Misturar com cuidado ao creme de mangas. Quando bem misturado, acrescentar as raspas de limão e misturar mais uma vez. Despejar na máquina até obter a consistência desejada.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 5 pessoas.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5lAm-w1lr4adUxXaNimDxn4FBDtgWQRf63jIPf3L-ToFUkk29DPaZWb-ezNarfKk0DctdyBl47c5S5MFlxc_Mb6gD5leZoWbcF12wThzEHdu7ipbd9GbftLVgmug-8q_SHMIkLeGFQJ4/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5lAm-w1lr4adUxXaNimDxn4FBDtgWQRf63jIPf3L-ToFUkk29DPaZWb-ezNarfKk0DctdyBl47c5S5MFlxc_Mb6gD5leZoWbcF12wThzEHdu7ipbd9GbftLVgmug-8q_SHMIkLeGFQJ4/s320/Youtube-48x48.png" /></a>Saint-Saëns<br />
</div><a href="http://www.youtube.com/watch?v=inLlNdjKgTQ">Cello Concerto, part 1</a>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-39240699827225440972009-10-24T05:45:00.000-07:002009-10-24T07:51:54.393-07:00INTERMEZZO: Kreativ Blogger Award<span style="font-family: arial; font-size: small;"></span><br />
<div>Foi motivo de grande alegria receber hoje a indicação, por parte da Noêmia, autora do<a href="http://noemiamartins.blogspot.com/"> blog da Nô</a>, para receber o Kreativ Blogger Award. Repito o que ela postou no blog dela para explicar do que se trata:<br />
</div><div><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgispgf5dtf-KZHqHvH8gnTxuh-437MQSwLbsYPF3ouJyMfyBiZzC-dM3KRwBdNppEdVVSt6hlES9RPFeDbh5v1M-S2UvBHQ3pOwQDbPfTng0hAh3qdsWv4CSSviPytbfsJkVWGiuIGK-E/s1600-h/Kreativ.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgispgf5dtf-KZHqHvH8gnTxuh-437MQSwLbsYPF3ouJyMfyBiZzC-dM3KRwBdNppEdVVSt6hlES9RPFeDbh5v1M-S2UvBHQ3pOwQDbPfTng0hAh3qdsWv4CSSviPytbfsJkVWGiuIGK-E/s200/Kreativ.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">"</span><span style="line-height: 22px;"><span style="font-family: inherit;">Mas o quê é o Kreativ Blogger Award?</span></span><br />
</div><span style="color: #333399; font-size: 18px; line-height: 22px;"><span style="font-size: small;"><span style="color: black;"><span style="font-family: inherit;"><br />
É um reconhecimento da blogosfera ao trabalho uns dos outros. Para ter o selo no blog, há uma lista de 7 itens e duas tarefas a serem cumpridas. São elas:<br />
1. agradecer a pessoa que te indicou;<br />
2. copiar o logo e colocar no seu blog;<br />
3. linkar a pessoa que te indicou para o prêmio;<br />
4. listar 7 coisas sobre você (que possam achar interessante);<br />
5. indicar outros 7 blogs para o Kreativ Bloggers;<br />
6. postar links dos 7 blogs indicados;<br />
7. deixar um comentário em cada blog para que saibam que você os indicou".</span></span></span><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> </span><br />
<div><span style="line-height: 22px;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> </span><br />
</div><div><span style="line-height: 22px;"><span style="font-family: inherit;">Sendo assim, indico com prazer os seguintes blogs:</span></span><br />
</div><div><span style="line-height: 22px;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> </span><br />
</div><div><span style="line-height: 22px;"><span style="font-family: inherit;">1. <a href="http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/">Receitas Urugaui-Brasil </a></span></span><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">2. <a href="http://panelaterapia.blogspot.com/">Panelaterapia </a></span><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">3.<a href="http://eternosprazeres.blogspot.com/">Eternos prazeres</a> </span><span style="font-family: inherit;"> </span><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">4. <a href="http://abobrinhasnacozinha.blogspot.com/">Abobrinhas na Cozinha</a> </span><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">5. <a href="http://tangerinaaderente.blogspot.com/">Tangerina Aderente</a> </span><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">6. <a href="http://nosoup-foryou.blogspot.com/">No soup for you</a> </span><br />
</div><div><span style="font-family: inherit;">7. <a href="http://docemomentodagula.blogspot.com/">Doce momento da gula</a> </span><br />
</div><div><br />
</div><div><div style="text-align: justify;">Obviamente, leio quase todos os blogs que adicionei aos links do meu blog com muito freqência, e acho que todos deveriam receber prêmios e tudo mais. Quanto a falar coisas cobre mim, prefiro me manter mais reservado, e deixo para os comentários que deixo nos outros blogs qualquer declaração mais pessoal.<br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mais uma vez, obrigado, Nô.<br />
</div></div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-38506081524326048292009-10-22T04:50:00.000-07:002009-10-22T04:51:02.668-07:00Capítulo 12: Filé de robalo com crosta de gergelim e creme temperado de milho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv9wmUR7YiQqx46RKw2UGd5mDt3R1n7nJ3oQUAUBXmZbF-0bOwMuUHuWOH2VfLmklt1HcnHX4gjDrd-DHdZDnRuBPon20XtyeyztmbxWAeUNnHERTMQLkcVn5P73_zQ8U2aS0jO9SoTZk/s1600-h/file+de+robalo+creme+de+milho.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv9wmUR7YiQqx46RKw2UGd5mDt3R1n7nJ3oQUAUBXmZbF-0bOwMuUHuWOH2VfLmklt1HcnHX4gjDrd-DHdZDnRuBPon20XtyeyztmbxWAeUNnHERTMQLkcVn5P73_zQ8U2aS0jO9SoTZk/s400/file+de+robalo+creme+de+milho.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><span style="background-color: #fce5cd;">"Um abade d'um rígido mosteiro</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Comia sanctamente um bom robalo:</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Eis que Frei Ambrosio, mui lampeiro,</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Do gsto do jantar vem estorvá-lo.<br />
<br />
E diz: "Não como Vossa Reverência,</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">N'um dia de jejum, de penitência</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Iguaria guisada com toucinho.</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Hoje, que é dia da Paixão Sagrada,</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">O Cozinheiro punha esfatiada</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Metade d'um presunto em branco vinho,</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Para tempero deste peixe grosso</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Que é Pai e Avô do miuçalho insosso, </span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">Que ao refeitório vem dizer a culpa</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;">De não ousar subir à vossa mesa".</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><br />
</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Filinto Elysio, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Epigrama</span></span></i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;"> (1797)</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>FILÉ DE ROBALO COM CROSTA DE GERGELIM E CREME TEMPERADO DE MILHO</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 filés de robalo, cortados cada um em dois, longitudinalmente</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>suco de limão para temperar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>3 espigas de milho cozidas e debulhadas <span style="color: #444444;">(ou uma lata de milho verde cozido de boa qualidade)</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 cebola média, cortada em fatia finas</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 dentes de alho</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de manteiga</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/4 de xícara de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>cebolinha picada</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>farinha de trigo para empanar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>gergelim para empanar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>azeite para grelhar</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>sal e pimenta a gosto</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Temprar o robalo com sal, pimenta e limão. Reservar por 15 minutos. Em uma panela, refogar o alho e a cebola. Processar o milho com o leite, separando alguns grão inteiros para incorporar ao creme. Adicionar o creme de milho batido sobre a cebola e o alho, acrescentando os grãos inteiros, e deixar cozinhar por 15 minutos.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Empanar o peixe de um lado com a farinha de trigo, e, do outro, com o gergeliim. Grelhar em azeite, em fogo médio, começando pelo lado do gergelim.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Servir sobre o creme de milho e salpicar a cebolinha picada. Se quiser, servir com molho de azeite e manjericão.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Rende 2 porções.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9p1ayNKAJQBfJo4QZWqsUxE0Yj-lwZix_OP-F1yqLE0ivvmw2MlaLji5r3Z2sYyrfRy9XhckB_trt5VaaeV0hL2V3h6hpd1gJnQZW8BDnWKaPzVIGmXch3YX30KT69rdTEYDKU0bk3sU/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9p1ayNKAJQBfJo4QZWqsUxE0Yj-lwZix_OP-F1yqLE0ivvmw2MlaLji5r3Z2sYyrfRy9XhckB_trt5VaaeV0hL2V3h6hpd1gJnQZW8BDnWKaPzVIGmXch3YX30KT69rdTEYDKU0bk3sU/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Maria Bethania<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=9-KuYInQ6qM&feature=related">Ponto de Iansã</a></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-76326427348304113252009-10-20T10:35:00.000-07:002009-10-20T10:40:44.303-07:00Capítulo 11: Bolinhos de tilápia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZHeUwQqE9FbtCaYXGAR1YacfpdubW_B-yub9Q0wGYjTP053zO9EK4UdKfM8yoL6A3mm6ssQV_vn4qNqRShHPmnP5ympzKEjsVPBS6H4f6uNQvFsjFSdPvx6kNZMva4ZCr3_1Wzhe5nik/s1600-h/bolinhos+de+til%C3%A1pia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZHeUwQqE9FbtCaYXGAR1YacfpdubW_B-yub9Q0wGYjTP053zO9EK4UdKfM8yoL6A3mm6ssQV_vn4qNqRShHPmnP5ympzKEjsVPBS6H4f6uNQvFsjFSdPvx6kNZMva4ZCr3_1Wzhe5nik/s400/bolinhos+de+til%C3%A1pia.JPG" width="400" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;">"Tilápia é um dos peixes mais populares em restaurantes e supermercados. Nativa da África e da Ásia, a tilápa alimentou, ao longo da história, faraós e reis. De acordo com uma lenda, foi o peixe que Jesus multiplicou para alimentar a multidão no Mar da Galiléia. Conhecida como peixe de São Pedro, a tilápia é o peixe de cativeiro mais comum do mundo".</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Aliza Green, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Field Guide to Seafood.</span></span></i><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><i><br />
</i><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>BOLINHOS DE TILÁPIA</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>500g de filé de tilápia</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de maionese</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de mostarda de Dijon</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/4 de xícara de cebola picada bem pequena</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de sopa de suco de limão</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de sopa de farinha de trigo</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 ovo</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>cebolinha picada</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de café rasa de sal</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 xícara de migalha de pão fresco (para empanar)</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>pimenta a gosto</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Cozinhar a tilápia por cinco minutos em água fervente com um pouco de sal. Desfiar o peixe e acrescentar os outros ingredientes, exceto as migalhas de pão. Moldar os bolinhos e por na geladeira por quinze minutos para firmar </span><span style="color: #444444;">(se necessário)</span><span style="color: #990000;">. Passar os bolinhos diretamente nas migalhas de pão e fritar em óleo quente até que fiquem com uma casca crocante e dourada.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para acompanhar, servir com um molho de mostarda e coentro, misturando quantidades iguais de mostarda de Dijon e maionese com coentro picado e um fio de azeite </span><span style="color: #444444;">(não é necessário sal)</span><span style="color: #990000;">.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Rende 10 bolinhos.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIcJq4J2pdFq43YhEk02mWPn-wn4hDqALYDsdHoNCobtI20MpWNNjdNUSxEmSt9vataZrvx20CKLCVWHM5npUCnPBPSzXAqQdSPtwXtp3GAziO2ICFv4UVLj9zHea2FOgr7IKpmlrlKjI/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIcJq4J2pdFq43YhEk02mWPn-wn4hDqALYDsdHoNCobtI20MpWNNjdNUSxEmSt9vataZrvx20CKLCVWHM5npUCnPBPSzXAqQdSPtwXtp3GAziO2ICFv4UVLj9zHea2FOgr7IKpmlrlKjI/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: justify;">Nine Inch Nails<br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=6JQ9W5Qv20c">Closer</a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-61173939032287513832009-10-19T06:15:00.000-07:002009-10-19T06:18:01.102-07:00Capítulo 10: Morango brulée<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2x0TeL-mXe8gMk4XoK8nQS-FBcZD-oqwHKya8AzV6Zpsav2SSiC_F5YDVCiWvDznjuiw88gYjtWHoxHuiN7XjYulXG6xslxCQufyEMkKs73k69hl_Fac6cEbeJr1QOh0WBxf8ecmyW6A/s1600-h/brul%C3%A9e+de+morango.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2x0TeL-mXe8gMk4XoK8nQS-FBcZD-oqwHKya8AzV6Zpsav2SSiC_F5YDVCiWvDznjuiw88gYjtWHoxHuiN7XjYulXG6xslxCQufyEMkKs73k69hl_Fac6cEbeJr1QOh0WBxf8ecmyW6A/s400/brul%C3%A9e+de+morango.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-family: 'Trebuchet MS', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: small;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><span style="font-family: 'Times New Roman';"><span style="font-size: medium; line-height: normal;"><br />
</span></span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-family: inherit;">"Depois de visitar Perpignan, na companhia de Vauban, François Massialot anota as receitas interessantes das regiões por que viaja, entre as quais, certamente, a do creme catalão. Para reaquecer um creme frio servido ao pequeno Philippe d'Orlénas (o futuro regente), ele utiliza um ferro aquecido sobre a cobertura de açúcar... que ele acaba por caramelizar, inventando o crème brulée".</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="background-color: #fce5cd;"><a href="http://du-sacre-au-sucre.blogspot.com/2008/03/un-peu-dhistoire-les-grandes-dates-de.html"><span style="font-family: inherit;">Pequena história do Crème Brulée</span></a></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> <span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">MORANGO BRULÉE</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Para a calda-base de morango:</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">400g de morangos limpos e picados</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">1 colher de sopa de açúcar</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> <span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Preparar a calda de morango: cozinhar o morango com o açúcar até formar uma calda espessa. Reservar.</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> <span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Para o creme:</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">2 1/2 xícaras de creme de leite fresco</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">3 ovos </span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">3 gemas</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">1 pitade de canela</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">1/4 xícara de açúcar</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">2/3 de xícara de açúcar</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><b><span style="font-family: inherit;">1 colher de café de extrato de baunilha</span></b></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> <span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Aquecer em uma panela, em fogo baixo, o crreme de leite, o leite, o açúcar e a canela até que comecem a formar pequenas bolhas em torno do líquido. Enquanto isso, misturar os ovos e as gemas em um recipiente separado até obter uma mistura homogênea. </span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Temperar (adicionando aos poucos a mistura de creme de leite à de ovos). Acrescentar a baunilha.</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Distribuir a calda no fundo de ramequins próprios para o creme ou outro recipiente individual refratário. Despejar sobre ela um pouco do creme. Assar em banho-maria até que o centro esteja levemente firme (não cozido como um pudim, apenas firme ao toque, cerca de 15 a 20 minutos).</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="color: #990000;"><span style="font-family: inherit;">Após o cozimento, guardar na geladeira. Antes de servir, espalhar sobre cada ramequin uma fina camada de açúcar de confeiteiro (nivelando com as costas de uma com colher de café) Com o maçarico de cozinha, caramelizar o açúcar (ou usar as costas de uma colher aquecida diretamente no fogo).</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> <span style="font-family: inherit;"> </span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">Serve 6 pessoas.</span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;"><br />
</span> <span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJRRrlaZRqaczntlyzzG8gezOcXLuGDRSYN_v30uFaixF44AgDs_GOU6k-Y8fguYB_Tcf2tI68a6wAnSrPLczWn-g-vfT3z8XHt4C0b4I2c8tb1E7GSf9zA8xFEyEQOVSGbTvXKBnTDN8/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJRRrlaZRqaczntlyzzG8gezOcXLuGDRSYN_v30uFaixF44AgDs_GOU6k-Y8fguYB_Tcf2tI68a6wAnSrPLczWn-g-vfT3z8XHt4C0b4I2c8tb1E7GSf9zA8xFEyEQOVSGbTvXKBnTDN8/s200/Youtube-48x48.png" /></span></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><span style="font-family: inherit;">Mazzy Star</span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="line-height: 18px;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=fF0lRYhhiwI&feature=fvst"><span style="font-family: inherit;">Fade Into You</span></a></span><br />
</div><span style="font-family: 'Trebuchet MS', Verdana, Arial, sans-serif; font-size: small;"><span style="font-size: 13px; line-height: 18px;"><br />
</span></span>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-61463527609002059402009-10-17T08:40:00.000-07:002009-10-17T08:40:21.097-07:00Capítulo 09: Salada de vagens<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqaZLX7kONV05Dvqrbspj_jUzS3Xy3plRKsibRelDs_Q7WCU80cDyrouy3BifVg-EYoXME8vv6GIHEJYlF3gBKQpdcZDiKZ9GVfvZufDBNJKBTedChaye8Wpk809Lr6KL4VhDoBmHb28I/s1600-h/salada+de+vagens.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqaZLX7kONV05Dvqrbspj_jUzS3Xy3plRKsibRelDs_Q7WCU80cDyrouy3BifVg-EYoXME8vv6GIHEJYlF3gBKQpdcZDiKZ9GVfvZufDBNJKBTedChaye8Wpk809Lr6KL4VhDoBmHb28I/s400/salada+de+vagens.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><span style="background-color: #fce5cd;">"Ela teve, um dia, a audácia de vir à loja, diz Gasparine, que, apesar de sua magreza, detestava as pessoas magras. Mostraram-na a mim. Uma verdadeira vagem".</span><br />
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Émile Zola, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Pot-Bouille</span></span></i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<span style="color: #990000;"><b>SALADA DE VAGENS</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>200g de vagem tipo francesa, com as pontas cortadas e inteiras</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>200g de vagem de ervilha, pontas cortadas e picadas em pedaços pequenos</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>15 tomates-cereja cortados ao meio</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>4 rabanetes limpos e picados crus em pedaços bem pequenos</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>Amêndoas em lâminas</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>azeite</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>pimenta branca</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>manjericão</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><b>1 anis estrelado</b></span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<span style="color: #990000;">Marinar o rabanete em uma mistura de azeite, pimenta branca, manjericão e 1 anis-estrelado por meia hora. Cozinhar as vagens no vapor por 10 minutos. Retirar o anis-estrelado da marinada e acrescentar os ingredientes cozidos, o tomate e a amêndoa. Acrescentar sal à gosto.</span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<span style="color: #990000;">Serve 4 pessoas (como acompanhamento).</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizs04QY-q3m3R7AK01gi4Z383P2NN4imjuWtC2Rg_ccyfHzy-AiuicefgM5QIcWjfhOh4InivogN3XS1QTV54EkOdwzKSDjLz72wzJL6dQ8kviWbUYDY0Amk6xG9gnKtHlmLlfouRbsZU/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizs04QY-q3m3R7AK01gi4Z383P2NN4imjuWtC2Rg_ccyfHzy-AiuicefgM5QIcWjfhOh4InivogN3XS1QTV54EkOdwzKSDjLz72wzJL6dQ8kviWbUYDY0Amk6xG9gnKtHlmLlfouRbsZU/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div>Fiona Apple<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=JB4Al0l6Cuo&feature=fvst">Paper Bag</a>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-83481083583375519952009-10-16T05:53:00.000-07:002009-10-16T05:53:16.239-07:00Capítulo 08: Yassa au poulet (Yassa de frango)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh09UUJBvepo9boE-XcgRTuuIeFQfLmwi3bNVNPFu7aIe2CuyRB5ED3OenLqkw9IY9hWq1oQewJ862XyoLBLfs8yHWYkOXqAkHO7u_i_mxDPF0Ba_E2FKaCZgVGGYPx70W3O3ET3oyLMyk/s1600-h/yassa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh09UUJBvepo9boE-XcgRTuuIeFQfLmwi3bNVNPFu7aIe2CuyRB5ED3OenLqkw9IY9hWq1oQewJ862XyoLBLfs8yHWYkOXqAkHO7u_i_mxDPF0Ba_E2FKaCZgVGGYPx70W3O3ET3oyLMyk/s400/yassa.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Yassa é um prato típico do Senegal, e sua versão tradicional é relativamente simples, mas com um sabor único. "Embora o </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">yassa</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"> de frango tenha se tornado o prato mais conhecido, existem muitos outros tipos de </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">yassa</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">. Há o </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">yassa</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"> de cordeiro, o </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">yassa</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"> de peixe e até o </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">yassa</span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"> de macaco! Atualmente, a tendência é enriquecer o </span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">yassa, </span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">o que pode incluir acréscimos não-tradicionais, como azeitonas recheadas, pedaços de cenoura e mostarda de Dijon".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Jessica B. Harris, </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">The Africa Cookbook</span></span></i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;"> </span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;">(A receita a seguir é uma ligeira adaptação da apresentada neste livro. Na receita original, são utilizados pedaços de um frango inteiro, com osso. A receita abaixo foi feita apenas com o filé de frango, o que altera a quantidade de água e o tempo de cozimento, já corrigidos aqui para esta versão).</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #666666;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>YASSA AU POULET (YASSA DE FRANGO)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 kg de filés de frango cortados em pedaços médios e não muito grossos</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>4 cebolas cortadas em rodelas </b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 pimenta habañero (se não encontrar, substituir por caiena)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/4 xícara de suco de limão</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 xícara de água</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>óleo de amendoim</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>sal e pimenta preta moída </b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Preparar uma marinada para deixar o frango de molho de um dia para o outro - ou, pelo menos, cinco horas - na geladeira da seguinte maneira: misturar a cebola com o limão e deixar soltar um pouco de água até que as cebolas estejam bem encharcadas. Acrescentar 1 colher de chá de sal e misturar bem. Furar a pimenta inteira com um grafo em vários ponto e acrescentar à mistura sem esmagá-la. Por fim, acrescentar o frango, cobrir com um papel filme e levar à geladeira. Após o tempo de marinar, separar os pedaços de frango, drenar a cebola do líquido restante da marinada, que deve ser reservado, jogando fora apenas a pimenta. Grelhar ligeiramente o frango em uma frigideira com óleo de amendoim. Os pedaços devem apenas <i>selar</i>, ficando levemente dourados por fora e crus por dentro. Reservar. Na mesma frigideira, dourar as cebolas até que elas fiquem bem transparentes. Acrescentar o líquido da marinada e, em seguida, a água. Misturar bem por um minuto e acrescentar o frango. Retirar quando o frango estiver cozido, mas tenro (aproximadamente 15 minutos). Servir com arroz jasmine (na foto, com ciboulette e gergelim preto)</span><br />
</div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000;">Serve 6 pessoas.</span><br />
</div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAoOtERFPJ5Ta3vZ1CbHOqmGd-tB0OVhAeUac0QG0ZxM3YbBl325UAaK_CA-fgrSy9LZ_gZb4C_P0cMVu3mUo7vIuxXDNvoyUBS533cJEyYeiYWyR-y-83UV4_s_nrmIdl8IAnn-ZhMQ/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXAoOtERFPJ5Ta3vZ1CbHOqmGd-tB0OVhAeUac0QG0ZxM3YbBl325UAaK_CA-fgrSy9LZ_gZb4C_P0cMVu3mUo7vIuxXDNvoyUBS533cJEyYeiYWyR-y-83UV4_s_nrmIdl8IAnn-ZhMQ/s200/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000;">Technotronic</span><br />
</div><div style="text-align: left;"><span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=EA8KUM71GNo&feature=related">Pump Up The Jam</a></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-74638616175849776382009-10-14T06:26:00.000-07:002009-10-14T06:30:03.801-07:00Capítulo 07: Bolo de cacau, café e castanha do Pará<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUiWyMC2bQAAGtQPjIanBdJ_fopG7OuMUGvqZv11dOYDLYPScWf6VOBlav-pdvPv1a7syT-Gz9uDRDAXm5LMz-uha3ZTnSp6NQfXvg8xrDv7X4zZ-PUZFippnn4J6gmyJAuGvG8Na98do/s1600-h/bolo+de+caf%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUiWyMC2bQAAGtQPjIanBdJ_fopG7OuMUGvqZv11dOYDLYPScWf6VOBlav-pdvPv1a7syT-Gz9uDRDAXm5LMz-uha3ZTnSp6NQfXvg8xrDv7X4zZ-PUZFippnn4J6gmyJAuGvG8Na98do/s400/bolo+de+caf%C3%A9.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;">"Mercier tirou o bolo de seu embrulho de papel e o colocou na palma de sua mão. Curvou-se para frente e para baixo até seu nariz estar quase tocando-o e seus olhos ficarem não muito atrás".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Samuel Beckett, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Mercier and Camier</span></span></i><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><i><br />
</i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><i><span style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; color: black; font-family: Arial; font-size: 13px; font-style: normal; white-space: pre;"><b><span style="color: #990000;">BOLO DE CACAU, CAFÉ E CASTANHA DO PARÁ</span></b></span></i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><i><br />
</i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 xícara de leite</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">2 xícaras de farinha de trigo</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 xícara de açúcar refinado</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1/2 xícara de açúcar mascavo</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">3 ovos (gemas e claras separadas)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">125 g de manteiga em temperatura ambiente</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 colher de sopa fermento químico</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">3/4 de xícara de cacau em pó</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1/2 xícara de café bem forte, sem açúcar </span><span style="color: #444444;">(ou dissolver duas colheres de sopa de café instantâneo em 1/2 xícara de água quente)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1/2 xícara de castanhas do Pará picadas</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 colher de chá de extrato de baunilha</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;"><br />
</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">Bater o açúcar refinado com a manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar uma gema de cada vez, misturando após cada uma delas. Misturar o açúcar mascavo. Peneirar a farinha de trigo com o fermento e acrescentar à mistura obtida, alternando com o leite e misturando bem após cada acréscimo. Adicionar o cacau em pó e o café e bater mais um pouco. Bater as claras em neve. Acrescentá-las à massa, com cuidado para que o ar não seja totalmente eliminado das claras. Acrescentar as castanhas picadas e a baunilha. Misturar com cuidado. Assar em forno médio e em forma untada por 25 a 30 minutos - ou até que o bolo esteja firme no centro.</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJkcCosAUNGFR0QdW-3savS2dN6xEdwjc3quZrP3mTH3ic6HBMV8_z-CflsujUMDUdi8t-vrsFamsfKyjmT6NKnKf-G2oTpEumIYRrsUvh8R9ml-tX-EN8Z0NCz0xMm9ee609WiSkGacM/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: #fce5cd;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJkcCosAUNGFR0QdW-3savS2dN6xEdwjc3quZrP3mTH3ic6HBMV8_z-CflsujUMDUdi8t-vrsFamsfKyjmT6NKnKf-G2oTpEumIYRrsUvh8R9ml-tX-EN8Z0NCz0xMm9ee609WiSkGacM/s200/Youtube-48x48.png" /></span></a><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;">Oliver Onions</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=VLFF5vdbAjA&feature=related"><span style="background-color: #fce5cd;">Orzowei</span></a><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-48288663774534925172009-10-12T10:59:00.000-07:002009-10-16T06:09:51.364-07:00Capítulo 06: Tartare de salmão com purê de favas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6k44jLrr7VpKFpcFtXLgU863eKXksv5Qfi3ZLJSJP6j81UQyE3NMZCDBKITrVkb5NTdmfr4ZYT6tphbcd53BzIgsz9Ms8ID5r51f-bpLQFUGa4JTHAvXzHXr-iksCWCjKMclL4N1prs/s1600-h/tartare+de+salm%C3%A3o+e+pur%C3%AA+de+favas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6k44jLrr7VpKFpcFtXLgU863eKXksv5Qfi3ZLJSJP6j81UQyE3NMZCDBKITrVkb5NTdmfr4ZYT6tphbcd53BzIgsz9Ms8ID5r51f-bpLQFUGa4JTHAvXzHXr-iksCWCjKMclL4N1prs/s400/tartare+de+salm%C3%A3o+e+pur%C3%AA+de+favas.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;">Fava: "Planta originária da região do Cáspio e do Norte da África e que, na Antiguidade, era cosiderada alimento proibido, 'impuro', pois se acreditava que tivesse nascido ao mesmo tempo em que o homem e da mesma corrupção. Alguns autores, como, por exemplo, Pitágoras, encontravam nas sementes das favas semelhanças com corpos animados, o que os levava a supor que elas tivessem alma, e que as pessoas, ao morrerem, podiam tornar-se favas".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Paulo Eiró Gonsalves, </span></span><i><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Livro dos alimentos.</span></span></i><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><i><br />
</i></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para o tartare</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>400g de filé de salmão bem fresco</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>suco de 1 limão</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 cebola roxa picada bem miúda</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de molho tabasco</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>ciboulette picada</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Picar o salmão e misturar com os outros ingredientes</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Para o purê</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>400g de favas cozidas</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de gergelim preto ou semente de papoula (opcional)</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>100g de Neuchâtel ou cream cheese</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>sal e pimenta </b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Amassar as favas cozidas e, aos poucos, acrescentar os outros ingredientes.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Servir o tartare sobre o purê, acompanhado de molho de ervas com alcaparras e tuile de parmesão (para fazer o </span><i><span style="color: #990000;">tuile</span></i><span style="color: #990000;">, derreter um pouco de parmesão ralado sobre uma frigideira anti-aderente e esperar endurecer um pouco).</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 4 pessoas.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLknTBB4Ax6d5ks4OmOzpgz-gOqzhvM8grYx-pPvfjHzhfFnwKODiY-e-1lSpXUJvkUNQeXYQDZpWp18eypRt9xvK7UYsBWsVzQA58SFNbkIAatJ2xzvZmt7OVUQPzv7Vg3RZRVOzJdpk/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: #fce5cd;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLknTBB4Ax6d5ks4OmOzpgz-gOqzhvM8grYx-pPvfjHzhfFnwKODiY-e-1lSpXUJvkUNQeXYQDZpWp18eypRt9xvK7UYsBWsVzQA58SFNbkIAatJ2xzvZmt7OVUQPzv7Vg3RZRVOzJdpk/s200/Youtube-48x48.png" /></span></a><span style="color: #990000;"><span style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: black;"></span></span></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><span style="background-color: #fce5cd;">Antony and The Johnsons</span></span><br />
</div><a href="http://www.youtube.com/watch?v=8b5HHRT8xvw"><span style="background-color: #fce5cd;">Hope there's someone</span></a>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-90661250564430334702009-10-10T08:47:00.000-07:002009-10-10T08:47:36.816-07:00Capítulo 05: Espaguete ao sugo com lulas e castanha de baru<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdp_DfcrHUXYgiMF567z8Sg_KLWUwizppF_cUqarMRdb6w_eypTjJJ3YntJU2vf9waVzUY9uqkvfSitbNoIOHoxkIiZru9ryuHquHe8HYoAe7ykr2bhNt0Yu-SkiPpnB0wQ1DiYvg5RMU/s1600-h/espaguete++com+lula+e+baru.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdp_DfcrHUXYgiMF567z8Sg_KLWUwizppF_cUqarMRdb6w_eypTjJJ3YntJU2vf9waVzUY9uqkvfSitbNoIOHoxkIiZru9ryuHquHe8HYoAe7ykr2bhNt0Yu-SkiPpnB0wQ1DiYvg5RMU/s400/espaguete++com+lula+e+baru.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">B</span><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">aru, também conhecido com cambaru, coco-feijão e cumaru. "Presente na região amazônica, do Acre ao Maranhão, na Guiana e na Venezuela, foi citada pelo naturalista Von Martius, que estudou a flora amazônica no início do século XIX. Suas sementes, ricas em cumarina, uma substância odorífera semelhante à cânfora, são usadas para perfumar as roupas e aromatizar o tabaco, pois conservam por longo tempo seu aroma característico.(...) Os frutos são vagens drupáceas, com uma única semente negra e odorífera, rica em cumarina e denominada fava-de-cumaru ou fava-de-cheiro".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Sonia Corazza, </span></span><i><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><span style="color: #990000;">Aromacologia.</span></span></i><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><i><br />
</i></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNtkmifCFJMLSCvIp1Xes0iBbbSBCmu2C0hQlUBV5hgz4AQ_-56gHcFMFVt42vfw0ZaSYGI_EnrERCx_6NMMSp5WfxDMf3ZdzXVEN57AQZ-q6rIMoMv6nGYGQvHi4fV5xVgaefVvfIdxM/s1600-h/baru2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNtkmifCFJMLSCvIp1Xes0iBbbSBCmu2C0hQlUBV5hgz4AQ_-56gHcFMFVt42vfw0ZaSYGI_EnrERCx_6NMMSp5WfxDMf3ZdzXVEN57AQZ-q6rIMoMv6nGYGQvHi4fV5xVgaefVvfIdxM/s400/baru2.JPG" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>ESPAGUETE AO SUGO COM LULAS GRELHADAS E CASTANHA DE BARU</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>300g de espaguete n. 12</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>600 ml de polpa peneirada de tomate (a qualidade aqui é fundamental)</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>2 colher de sopa de sal</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 cebola picada</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>1 dente de alho picado</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubos</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>1/2 kg de lulas frescas limpas e cortadas em anéis temperados com sal e pimenta preta (acrescentar também os tentáculos limpos e ligeiramente picados)</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>1/3 de xícara de azeitonas pretas picadas</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>1/3 de xícara de castanha de baru torrada e sem pele</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>azeite extra-virgem</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><b>cebolinha picada a gosto</b></span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="color: #990000;">Ferver 2 litros de água com uma colher de sopa de sal e um fio de azeite. Grelhar rapidamente (cerca de três ou quatro minutos) os anéis de lula. (De preferência, dividir a quantidade da receita em duas partes e grelhar separadamente, para evitar que o acúmulo dos anéis solte muita água e torne a lula borrachuda). Reservar. Preparar o molho de tomate. na mesma panela em que as lulas foram grelhadas, dourar o alho, em seguida a cebola e o tomate. Acrescentar a polpa, um pouco da cebolinha, as azeitonas picadas, duas colheres de azeite, sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar por dez minutos. Acrescentar as lulas nos dois últimos minutos. Após cozinhar o espaguete, escorrê-lo e devolvê-lo à panela com um fio de azeite e uma concha do molho. Ao servir, distribuir o molho sobre a massa e acrescentar um pouco do baru e mais um pouco de cebolinha picada.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZlt8QIocCAMravRyDgSumoM9fNCF2dfxi4Vwa0EmfP8fPzdI7p39YKm4QQx0MCIB8rkNYZaLwgI8CLhqqfBeVbuKVdiCzzvkiad3lTLqFGhHNp1wZGirmhk5mdzPRmFeN753WdAvllLU/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZlt8QIocCAMravRyDgSumoM9fNCF2dfxi4Vwa0EmfP8fPzdI7p39YKm4QQx0MCIB8rkNYZaLwgI8CLhqqfBeVbuKVdiCzzvkiad3lTLqFGhHNp1wZGirmhk5mdzPRmFeN753WdAvllLU/s320/Youtube-48x48.png" /></span></a><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Maria Bethânia</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=1Ewv4Kr85Us"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Reconvexo</span></a></span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-85985119492558912112009-10-09T05:05:00.000-07:002009-10-09T14:25:13.388-07:00Capítulo 04: Flan de mel com amêndoas e figos<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwUg6Zh0F057PbROG68-4PQMY9QofM_OsNSfIBXXBOEHvDwjLfqJPsKQrQiMzgNlU8kk1MF0qb6ypAypUetlo_hIxKtosYU0EmtcSaa8bjFjA99HxvOYXl9LGnU8F9TcK19G8OaVC9MCk/s1600-h/flan+de+mel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwUg6Zh0F057PbROG68-4PQMY9QofM_OsNSfIBXXBOEHvDwjLfqJPsKQrQiMzgNlU8kk1MF0qb6ypAypUetlo_hIxKtosYU0EmtcSaa8bjFjA99HxvOYXl9LGnU8F9TcK19G8OaVC9MCk/s400/flan+de+mel.jpg" /></a><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><br />
<div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #f9cb9c;">"</span><span style="background-color: #f9cb9c;">O figo é a primeira fruta a ser mencionada na Bíblia. Quando Adão e Eva comeram o fruto proibido, 'os olhos de ambos se abriram e eles souberam que estavam nus; e costuraram folhas de figo juntas e se cobriram'".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">Maguelonne Toussaint-Samat, </span></span><i><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">The History of food</span></span></i><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">.</span></span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>FLAN DE MEL COM AMÊNDOAS E FIGOS</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>3 figos bem maduros picados em pedaços pequenos <span style="color: #666666;">(ou 6 colheres de sopa cheias de geléia de figo de boa qualidade, com pouco ou nenhum açúcar)</span></b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>1 lata de creme de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2 colheres de chá de gelatina em pó incolor</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2/3 xícara de mel</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>2/3 xícara de leite</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b>100 g de amêndoas cortadas em lâminas</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><b><br />
</b></span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Hidratar a gelatina com cinco colheres de sopa de água por cinco minutos. Levar ao microondos por quinze segundos em potência máxima, até que a gelatina tenha se liquefeito.</span><span style="color: #444444;"> (Ou esquentar em banho-maria até que isso aconteça). É importante que a gelatina não entre em ebulição</span><span style="color: #666666;">.</span><span style="color: #990000;"> Reservar. Bater com um mixer ou em um liquidificador o creme de leite, o leite e o mel. Acrescentar a gelatina e bater mais uma vez. Distribuir no fundo dos ramequins individuais o figo cortado ou a geléia de figo e, em seguida, as amêndoas, reservando um pouco destas para a decoração. Em seguida, despejar a mistura de gelatina sobre esse fundo. Decorar com algumas lâminas de amêndoas e levar à geladeira por, pelo menos, quatro horas.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Rende 6 porções<span style="color: black;"> </span></span><br />
<span style="color: #990000;"><span style="color: black;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYVpUcW8Nsc4v5ooN8dU5EXT8EHuHOS3UXWNMGXNOXkbkXibQ4l7Ay0yeeg4Tlc8eZtFWtXSwTu2KGggBQyNcgNCTpTb4raIrATLVh6wKnZ5bPWqpTQO-EelI8qn40XRqETstmsEg09-s/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: #fce5cd;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYVpUcW8Nsc4v5ooN8dU5EXT8EHuHOS3UXWNMGXNOXkbkXibQ4l7Ay0yeeg4Tlc8eZtFWtXSwTu2KGggBQyNcgNCTpTb4raIrATLVh6wKnZ5bPWqpTQO-EelI8qn40XRqETstmsEg09-s/s320/Youtube-48x48.png" /></span></a><span style="background-color: #fce5cd;">Neko Case</span><br />
</div><span style="background-color: #fce5cd;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=_FhVbyeWFvo">This Tornado Loves You</a></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div></div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-80446186243467180662009-10-07T06:39:00.000-07:002009-10-09T13:20:59.189-07:00Capítulo 03: Sopa de milho com cherne e lagostim<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbhMi-NoY_eOIG7AO22K7yK5Kq560Fa0BT7CglHZGqHb_fo7uhdByd0e0ATrYpzCklVXyrpAmoVKKu6tYt313jpCPbbpdbZHhSbT2x0-7U919mmr0FLtW8Bje6evkaKibwrCNYect3g0/s1600-h/sopa+milho+lagostim.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbhMi-NoY_eOIG7AO22K7yK5Kq560Fa0BT7CglHZGqHb_fo7uhdByd0e0ATrYpzCklVXyrpAmoVKKu6tYt313jpCPbbpdbZHhSbT2x0-7U919mmr0FLtW8Bje6evkaKibwrCNYect3g0/s400/sopa+milho+lagostim.jpg" /></a><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #f9cb9c;">"Exceto os carnívoros, todos os animais, aves, insetos, adoram assaltar o milharal. Conquistara ele os paladares da fauna da Europa, Ásia, África, Oceania, desde que se aclimatou. Esse milho, </span><i><span style="background-color: #f9cb9c;">Zea mayz</span></i><span style="background-color: #f9cb9c;">, é uma revelação ameríndia, e nenhum outro povo da terra o provou antes que o Novo Mundo aparecesse".</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">Luís da Câmara Cascudo, </span></span><i><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">História da alimentação no Brasil</span></span></i><span style="background-color: #f9cb9c;">.</span><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">SOPA DE MILHO COM CHERNE E LAGOSTIM</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;"><br />
</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 kg de lagostim (reservar a casca para o caldo-base)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">200 g de cherne.</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 batata</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 cenoura</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 cebola</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">2 dentes de alho</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 buquê de Herbes de Provence (ou, pelo menos, tomilho e manjericão)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1/3 caixinha de creme de leite light (para uma sopa mais rala, tipo consommé, não acrescentar o creme)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">4 espigas de milho grandes</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">cebolinha picada a gosto</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 colher de sopa de sal</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">pimenta branca e preta a gosto</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">croutons para finalizar</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Fazer o caldo-base: em uma panela bem grande juntar as cascas do lagostim, a cebola cortada em quatro partes, as Herbes de Provence, o alho sem casca (mas não picado), a batata e a cenoura descascadas e inteiras em 2 litros de água com sal e deixar ferver em fogo baixo por 40 a 60 minutos.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Coar o caldo para uma panela, deixando somente a batata. Voltar para o fogo e acrescentar o milho limpo e inteiro, cozinhando até que esteja completamente macio. Retirar o milho do caldo e debulhá-lo com uma faca. Voltar 3/4 do milho obtido para o caldo e bater tudo, inclusive a batata e o creme de leite, com um mixer (ou, aos poucos, no liquidificador). Acrescentar o restante do milho em grãos. Abaixar o fogo, acrescentar o cherne previamente grelhado e picado em lascas. À parte, grelhar o lagostim já temperado apenas com um pouco de sal e pimenta até que estejam firmes, mas não duros.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Servir o caldo, colocando sobre ele alguns lagostins, cebolinha e os croutons.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Serve 6 pessoas.</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf-ohw6Ony9-nx25SpXhUT6xAxjX45fxZ6eC3E9jOlajXjbigOHOY6cQel-OHi0IA_a00_G0ExhHfCK9781Ycrp0xgKnw30YDzTDD62oAKTUMVClvywwZStk00NPQO-t1dbrEjC4f0-A4/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="background-color: #fce5cd;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf-ohw6Ony9-nx25SpXhUT6xAxjX45fxZ6eC3E9jOlajXjbigOHOY6cQel-OHi0IA_a00_G0ExhHfCK9781Ycrp0xgKnw30YDzTDD62oAKTUMVClvywwZStk00NPQO-t1dbrEjC4f0-A4/s320/Youtube-48x48.png" /></span></a><br />
</div><div style="text-align: left;"><span style="background-color: #fce5cd;">Abraham</span><br />
</div><div style="text-align: left;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=yk0lYjPTrr4"><span style="background-color: #fce5cd;">Magpie (Morgan Geist Rmx)</span></a><br />
</div><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-79370228506451489262009-10-06T14:25:00.000-07:002009-10-09T13:22:31.303-07:00Capítulo 02: Azeites aromatizados<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCy8lMk223sktifyYkhRZPGCIlbHW6vOVnmHNpqYx1ZJPvqobeV6qC4_bBmERbBw1yPUkdeqJtPoMjIvmH3OeLtabzCiYbTxeDvveOYKIcDSWfBydazYPb__Eh8oPmUtCduJBDHken1sE/s1600-h/azeite.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCy8lMk223sktifyYkhRZPGCIlbHW6vOVnmHNpqYx1ZJPvqobeV6qC4_bBmERbBw1yPUkdeqJtPoMjIvmH3OeLtabzCiYbTxeDvveOYKIcDSWfBydazYPb__Eh8oPmUtCduJBDHken1sE/s400/azeite.jpg" /></a><br />
</div><b><span style="font-weight: normal;"><br />
</span></b><br />
<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: right;"><b><span style="background-color: #f9cb9c;">"a fim de dar-lhes um diadema em lugar de cinza</span></b><br />
</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: right;"><b><span style="background-color: #f9cb9c;">e azeite de alegria em lugar de luto".</span></b><br />
</div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: right;"><b><span style="background-color: #f9cb9c;">Is 61.3</span></b><br />
</div></div></div><div style="text-align: justify;">Sou obcecado por experimentar todos os tipos de óleo, queria ter <i>todos </i>sempre - de nozes, de gergelim tostado ou não, de amendoim (quando encontro), de pepita de uva, todos os tipos de azeite. Aqui em casa tenho experimentado fazer umas aromatizações em azeite, usando como base as técnicas do livro <a href="http://www.amazon.com/Flavored-Oils-Recipes-Cooking-Infused/dp/081180898X/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1254860828&sr=8-1">Flavored Oils</a>, do chef californiano Michael Chiarello. Gosto muito deste livro, mas não vejo sentido em utilizar a "técnica quente" em um óleo como azeite, tal como ele sugere. Segundo essa técnica "rápida" do Chiarello, poderíamos apressar o processo de aromatização dos óleos, fervendo-o brevemente com o ingrediente a ser infuso. Chiarelli argumenta que os óleos aromatizados não precisam ser "virgens",ou seja, poderiam ser obtidos com a ajuda do calor, mesmo que isso altere suas propriedades químicas, e, portanto, seu sabor, já que, para ele, os aromas compensariam a perda dessa tonalidade do óleo. Não sou chef, não estudei pra isso, mas, para mim, manter o azeite virgem é fundamental para garantir seu sabor mais rico, mesmo misturado a outros aromas e gostos.<br />
</div><div style="text-align: justify;">Por isso, aromatizo óleos simplesmente acrescentando ao azeite ervas frescas ou outros ingredientes durante algum tempo, até que o aroma e o sabor estejam na intensidade desejada.<br />
</div><div style="text-align: justify;">O azeite de manjericão está pronto em três ou quatro dias, e é um ótimo substituto para quem quer dar apenas um aroma desta erva, que, aqui, sempre estraga na geleadeira - porque não dá pra comer manjericão todo dia.<br />
</div><div style="text-align: justify;">Fiz uma exeperiência com anis-estrelado e uma mistura de pimentas em grão que também ficou muito boa, mas demora um pouco mais para ficar com a intensidade ideal, algo entre um ou dois meses.<br />
</div><div style="text-align: justify;">Outras opções são: alho, cogumelos secos, casca de limão ou laranja (sem a pele branca, que deixa a mistura amarga), hortelã, coentro, cardamomo, cominho em grão, sumagre (fica bem ácido).<br />
</div><div style="text-align: justify;">Eu sempre coo o azeite no final, porque as ervas e as cascas tendem a criar uma viscosidade que pode comprometer o sabor após algum tempo, em função do calor. Mas uma mistura de pimentas, por exemplo, pode ser deixada no próprio azeite.<br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: right;"><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCxznCrSFvkyod63J2ZIzkcf1JE4WSNta7uLdt9UlU20X9v9gwQi2fB03ZN9IcP357PgNfh3vaNJsKuiezuPr4xEcRvM8IgxEego75HJJ0vpYr_QWl2JEtSwUJLOXo5uS6nsrmOoN_l9E/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCxznCrSFvkyod63J2ZIzkcf1JE4WSNta7uLdt9UlU20X9v9gwQi2fB03ZN9IcP357PgNfh3vaNJsKuiezuPr4xEcRvM8IgxEego75HJJ0vpYr_QWl2JEtSwUJLOXo5uS6nsrmOoN_l9E/s320/Youtube-48x48.png" /></span></a><br />
</div><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">Chromeo</span><br />
</div></div><div style="text-align: right;"><div style="text-align: left;"><a href="http://www.ebaumsworld.com/video/watch/789306/"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #fce5cd;">You're So Gangsta</span></a><br />
</div></div></div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3764643876204950609.post-77843723469823964892009-10-05T12:21:00.000-07:002009-10-09T13:25:22.509-07:00Capítulo 01: Brownie de chocolate amargo com sal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhViIMpCp59GWttxbb1D9BJIs4xSrof6GeehXE54DmUgNdIIa5C0icxXEgboEEJH3UA5Z7WkUDoW_E4pZexlMsnRejec5gBDuOmBSRV3EGDjcFf0MibzcYw8RhxF58wjSZ46mtXHGxFqpU/s1600-h/brownie01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhViIMpCp59GWttxbb1D9BJIs4xSrof6GeehXE54DmUgNdIIa5C0icxXEgboEEJH3UA5Z7WkUDoW_E4pZexlMsnRejec5gBDuOmBSRV3EGDjcFf0MibzcYw8RhxF58wjSZ46mtXHGxFqpU/s400/brownie01.jpg" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #f9cb9c;">"Rituais religiosos tinham lugar em diferentes estágios do cultivo [do cacau]. Os Maias sempre tinham uma festa do plantio em honra aos deuses, durante a qual sacrificavam um cachorro com partes de seu pelo tingidas com cacau. Outra prática, que requeria um certo grau de comprometimento, exigia que os cultivadores permanecessem celibatários por treze noites. Era-lhes permitido voltar às suas esposas na décima quarta noite, e, então, as sementes eram semeadas".</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">Catherine Atkinson, </span></span><i><span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="color: #990000;">The Chocolate ans Coffee Bible</span></span></i><br />
</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">BROWNIE DE CHOCOLATE AMARGO E NOZES COM SAL</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">150g de manteiga</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">200g de chocolate amargo em barra de boa qualidade </span><span style="color: #666666;"> </span></b><b><span style="color: #666666;">(a qualidade do chocolate muda completamente o sabor da receita)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 xícara e meia de açúcar</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">4 ovos</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 colher de extrato de baunilha</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1 1/2 xícara de farinha de trigo</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1/2 colher de chá de sal grosso moído </span></b><b><span style="color: #666666;">(apenas o suficiente para deixar pequenos cristais, sem pulverizá-lo)</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><b><span style="color: #990000;">1/2 xícara de nozes picadas</span></b><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Pré-aquecer o forno e untar uma forma quadrada de 20 x 20 cm com manteiga. Não é necessário enfarinhar, mas, no caso de formas de alumínio, é recomendável espalhar um pouco de cacau em pó sobre a superfície untada, apenas para garantir que a massa não grude.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">Derreter a manteiga e o chocolate em banho-maria até que estejam completamente incorporados. Adicionar, em seguida, os outros ingredientes, sempre misturando muito bem com a espátula após cada um deles : açúcar, ovos, baunilha, farinha de trigo e, por último, as nozes. Espalhar a massa sobre a forma e nivelá-la. Espalhar o sal moído sobre a massa e misturar um pouco com um grafo, deixando alguns cristais na superfície. Diminuir o forno para 180 graus e assar na prateleira mais distante do fogo por uns dez ou quinze minutos.</span><span style="color: #666666;"> Isso depende do forno, aqui em casa assou em 8 minutos.</span><br />
</div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #990000;">O brownie estará pronto quando os cantos estiverem firmes e o centro estiver ainda um pouco mole sob a superfície. Retirar do forno, esperar esfriar.</span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLc6zzu5prehgmoiWFzwjXVMKBT607Gdpl74z66elr81166duVql1F5oeLanJnrscyE2oQn6PFwRf_MvLhAIqy4LRlGBK6HnaguaZoYY38Dm4etkk4o_LARSyU9e-bI2bsHRgNpRqTTCk/s1600-h/Youtube-48x48.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLc6zzu5prehgmoiWFzwjXVMKBT607Gdpl74z66elr81166duVql1F5oeLanJnrscyE2oQn6PFwRf_MvLhAIqy4LRlGBK6HnaguaZoYY38Dm4etkk4o_LARSyU9e-bI2bsHRgNpRqTTCk/s320/Youtube-48x48.png" /></a><br />
</div>Belle Époque<br />
<span style="color: #990000;"><a href="http://www.youtube.com/watch?v=nGf2NJUpK6Q&feature=related"><span style="background-color: #fce5cd;">Miss Broadway (1997)</span></a></span><br />
<span style="color: #990000;"><br />
</span><br />
</div>Pierre Corneillehttp://www.blogger.com/profile/05115431625169871193noreply@blogger.com2